Recette de Madeleines aux Myrtilles

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Hello les gourmands,

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de Madeleines fourrées aux Myrtilles. Avec cette recette simple et rapide, vous obtiendrez des madeleines légères et moelleuses. Et si vous suivez bien les instructions, vous ne pourrez pas les rater! C’est parti pour la recette de Madeleines aux Myrtilles.

 

Liste des Ingrédients

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  • 60g de sucre + 15g pour la marmelade
  • 100g de beurre + 20g pour beurrer le moule
  • 1/4 de sachet de levure
  • 90g de farine
  • 2 oeufs
  • 5g de Pectine
  • 150 à 200 g de myrtilles congelées

 

Les Etapes pas-à-pas

Pour la Pâte à Madeleines

  1. Mélangez les oeufs avec le sucre
  2. Ajoutez la farine et  la levure
  3. Ajoutez le beurre préalablement fondu

 

Pour le fourrage Marmelade myrtilles

  1. Mélangez 5g de pectine avec 15g de sucre
  2. Faites bouillir les myrtilles puis ajoutez le mélange pectine-sucre

 

La cuisson

  1. Déposez 1 noisette de pâte à madeleine dans le moule et étalez-la bien sur les cavités.
  2. Rajoutez 1 cuillère à café de marmelade de myrtilles puis recouvrez avec l’appareil à madeleines.
  3. Faites cuire environ 15 mn dans 1 four préchauffé à 165°C

 

Et voilà, vous n'avez plus qu'à déguster! N’attendez pas trop, le meilleur moment pour manger des madeleines c’est à la sortie du four, quand elles sont encore chaudes! 

Quelques précisions

- Si vous ne mangez pas les madeleines tout de suite, placez les dans une boîte hermétique dès qu'elles sont démoulées. Elles conserveront tout leur moelleux quand elles auront refroidi

- Le temps de cuisson dépend de votre four. Pour vérifier si une madeleine est bien cuite, le contour doit être brun et lorsqu'on appuie légèrement sur le dessus, elle revient en place immédiatement.

-Pour obtenir à tous les coups la bosse caractéristique des madeleines, il faut laisser reposer la pâte entre 1 heure et toute une nuit au réfrigérateur. C'est le choc thermique qui fait la bosse.

- Les professionnels utilisent une poche à douilles pour remplir les moules à madeleine. Si vous utilisez une poche à douille, déposez la pâte à madeleine dans la poche pendant le temps de repos de la pâte.

-Quel type de moule est plus adapté à la cuisson des madeleines? Les professionnels conseillent en général les moules en fer plutôt que silicone. Retrouvez ici notre moule à madeleines en acier.

 

 

Cette recette de Madeleines aux Myrtilles a été partagée par Romain.

Romain, qui tient le compte @patisseriebeaubon sur Instagram, est passionné de pâtisserie. A seulement 14 ans, il réalise déjà de superbes pâtisseries, ce qui laisse présager un avenir très prometteur. Si vous cherchez l'inspiration, je vous conseille vivement d'aller voir son compte Instagram ou encore sa chaîne YouTube.

 

Et vous, c'est quoi votre recette préférée de Madeleines?

 

 

 

Commentaires (2)

Pâtisseriebeau&bon le 1 mars 2019 à 20:06

Merci beaucoup

Anne le 1 mars 2019 à 20:15

De rien, merci à toi pour cette super recette!

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