Recette coréenne : le Kimbap

 

Qu'est-ce que le Kimbap?

Le Kimbap est un plat coréen très populaire. Il est fait de riz blanc et ainsi que divers autres ingrédients (viande, omelette, légumes), le tout étant roulé dans une algue séchée, que l’on appelle Kim en Corée, puis coupé en tranches. Le résultat est semblable aux makis japonais, qui sont plus connus en France, mais le goût est très différent. Les coréens en font souvent pour les pique nique ou lors de déjeuners à l’extérieur. Ils les accompagnent de Kimchi, du chou fermenté consommé à tous les repas en Corée (petit déjeuner inclus!) 

Les bienfaits de la cuisine asiatique

Si la cuisine asiatique, et notamment japonaise, est très connue pour ses bienfaits sur la santé, la cuisine coréenne l’est moins. Pourtant il s’agit d’une cuisine très bien équilibrée et saine qui mériterait d’être plus connue. Elle a d’ailleurs été reconnue par l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé) comme « cuisine exemplaire nutritionnellement équilibrée ». 

On a de la chance car l’une de nos clientes a bien voulu partager avec nous sa réalisation de cette recette phare de la cuisine coréenne: le Kimbap boeuf (ou Gimbap).

La recette en images des Kimbap boeuf

Liste des ingrédients pour 4 personnes (8 Kimbaps):

  • 3 oeufs
  • 2 carottes
  • 2 tranches de jambon
  • 150g de boeuf
  • 8 bâtonnets de surimi
  • 200 g d’épinards
  • 200g de riz parfumé ou riz pour sushis
  • graines de sésame grillées
  • 8 feuilles d’algue séchée (ou Kim)
  • huile de sésame

 

1. Rincez le riz 2 fois dans de l'eau

2. Une fois lavé, mettez-le dans une casserole avec 1 fois et demi son volume en eau bouillante. Le riz est cuit au bout de 15mn. Surtout ne rincez pas le riz cuit. Ajoutez des graines de sésame et du sel dans le riz légèrement refroidi

3. Epluchez et émincez les carottes en fines lamelles. Coupez également en lamelles les tranches de jambon, le boeuf et le surimi. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites y revenir les carottes pendant 2 minutes. Assaisonnez de sel et poivre.

 

carottes-lamelles

3. Epluchez et émincez les carottes en fines lamelles. Coupez également en lamelles les tranches de jambon, le boeuf et le surimi. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites y revenir les carottes pendant 2 minutes. Assaisonnez de sel et poivre. 

 

 

4. Faites de même avec le jambon et le boeuf, faites les revenir séparémment

 

omelette-kimbap

5. Battez les oeufs dans un saladier et faites une omelette à la poêle. Quand les oeufs commencent à saisir, les rouler au fur et à mesure pour en faire une omelette épaisse et ronde. La couper dans la longueur et réserver.

 

6. Plongez les épinards pendant 2 mn dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les rincer. Pressez l'épinard cuit pour en extraire l'eau, salez et réservez.

 

Kimbap-tapis-maki

Tout est prêt pour commencer à "rouler" les kimbap!

Kimbap-ingrédients-kim

7. Déposez une feuille d'algue sur un tapis à makis, étalez 2 cuillères de riz dessus puis déposez sur le riz un peu de chaque ingrédient: carotte, omelette, viande, jambon, épinards, surimi.

Kimpab-roule-kim

8. Roulez la feuille en la serrant légèrement

Kimbap-huile

9. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la feuille roulée d'huile de sésame

Kimbap-rondelles

10. Coupez les kimbap en rondelles

C'est prêt, vous n'avez plus qu'à déguster!

Kimbap-dégustation

Petite astuce

Pour un repas convivial entre amis, préparer tous les ingrédients à l'avance et ensuite chaque invité roulera lui-même son kimbap en choisissant ce qu'il aime!

Ambiance garantie et vous gagnerez du temps sur la préparation...

 

Ca vous a donné envie d'essayer?

 

Retrouvez ici un Kit Sushi avec nattes en bambou pour réaliser cette recette!

 

 

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